Porchetta, heerlijk buikspek met Italiaanse smaken!
Het is weer voorbij die mooie zomer. Maar niet helemaal. De meeste vakanties zitten er weer op, sommigen van ons snakken al weer naar de vastigheden van alledag. Maar nog even nagenieten kan en mag! En wat is er lekkerder dan het vakantiegevoel nog even vast te houden met een heerlijk gerecht van een bekende vakantiebestemming?
In dit geval kiezen we voor porchetta. Een heerlijk recept met Heyde Hoeve Duroc buikspek. Ideaal voor een groter gezelschap. Neem een stuk buikspek zonder been en knars maar laat het zwoerd er aan. Snij het stuk vlees in maar laat het vast aan een van de uiteinden. Op deze manier kun je het mooi rollen en is de kruidenrub goed te verdelen.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 135 °C. Snijd intussen de vetlaag van het buikspek kruislings in. Meng de ingrediënten voor de rub door elkaar.
- Leg het buikspek op de vet-kant en wrijf de vleeskant royaal in met de rub. Rol het buikspek vanaf de brede kant strak op en knoop met rolladetouw als een rollade op.
- Bestrijk met olijfolie en bestrooi rondom met zwarte peper en zeezout. Leg de porchetta op het rooster in het midden van de oven (zet een braadslee onder het rooster als je geen zin hebt om naderhand de oven schoon te maken). Laat de porchetta circa 3½ uur garen tot deze zacht aanvoelt.
- Verhoog de temperatuur naar 225 ˚C en rooster de porchetta in 10-15 minuten mooi goudbruin.
- Haal de porchetta uit de oven. Dek af met alu folie en laat 15 minuten rusten voordat je het vlees aansnijdt.
Serveertip
Lekker met limoenrisotto en rucolasalade.
Ingrediënten
- 2 kg Heyde Hoeve Duroc buikspek met zwoerd aan 1 stuk
Voor de vulling / kruidenrub:
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 10 gemarineerde semi gedroogde tomaatjes, fijngehakt
- 10 ansjovisfilets, fijngehakt (optioneel)
- 5 takjes rozemarijn, naaldjes fijngehakt
- 5 takjes salie, blaadjes fijngehakt
- 8 takjes tijm, blaadjes fijngehakt
- 25 g pijnboompitten, fijngehakt
- 1 tl venkelzaad