Heyde Hoeve is sinds 2022 de titelhouder van de “Lekkerste Aspergeham van Brabant”. De asperge-klassieker met achterham, ei en botersaus is bekend en lekker. We zitten nog volop in de aspergetijd daarom hierbij een ander niet te versmaden aspergeham-recept: Een aspergeham-gratin uit de oven. Lekker hartig en toch die zacht-romige aspergesmaak!
Een aspergeham-gratin uit de oven
Een heerlijk asperge recept met de prijswinnende gekookte ham van Heyde Hoeve:
Voor 4 personen:
- 1 kg witte asperges en 500 gram groene asperges
- 400 gram Heyde Hoeve Aspergeham (de helft in plakken, de andere helft in reepjes)
- 1 ui, 200 ml melk. 250 ml groentebouillon of aspergekookvocht
- 3 el room, 30 gram bloem, 30 gram roomboter, 100 gram geraspte jonge kaas
- Gekookte aardappelen, bieslook en peterselie
- Nootmuskaat, peper en zout
Bereiding:
- Kook de asperges in ruim water met een scheut volle melk en een snufje zout gaar in zeven minuten en laat het tien minuten nagaren in het kookvocht.
- Rol witte en groene asperges daarna samen in de plakken achterham en schik ze in een ovenschaal.
- Fruit de ui in boter en voeg hierbij de bloem toe. Doe er langzaam de melk en de bouillon (kookvocht) bij en roer tot een bechamelsaus, wel even laten garen en blijven roeren. Doe er de room bij en de peper, zout en nootmuskaat. Roer hier nog de geraspte kaas en reepjes aspergeham door heen.
- Verdeel de saus tenslotte over de asperge-rolletjes in de schaal. De schaal mag vervolgens nog 10-12 minuten in de voorverwarmde oven op 180-200 graden, gebruik de grill-functie voor een mooie krokante gratin-laag!
Tip: Serveer met gekookte aardappelen en maak het af met gehakte peterselie en bieslook. Heyde Hoeve varkensmedaillons met roomboter smaken er fantastisch bij!
De Lekkerste Aspergeham van Brabant is verkrijgbaar bij:
Thomas Koppens, Kerkstraat 30 in Someren, 049 349 1437
Beleef de “Smaak van Vrüger” in de Heyde Hoeve Originals.
De Heyde Hoeve, Rullen 15 Nuenen, 040 – 2990889
Volg hier Heyde Hoeve op Facebook of voor neem een kijkje op onze Instagram pagina.